Падстраўнікавая залоза - вельмі капрызны орган ЖКТ.Запаліўшыся аднойчы з-за няправільнага харчавання, яна будзе помсціць прыступамі болю і млоснасці пры найменшай нагодзе.
Рэцыдывы можна звесці на нішто, калі дакладна ведаць, што можна есці пры панкрэатыце, а чаму давядзецца адмовіцца.
Што можна есці пры панкрэатыце?
Перад тым, як падрабязна вывучыць пералік прадуктаў, трэба цвёрда засвоіць асноўныя прынцыпы харчавання пры запалёнай падстраўнікавай залозе.У першую чаргу, нельга есці тое, што прыгатавана метадам смажання, вяленні ці вэнджання.Усе прадукты варацца ці тушацца.
Востра важная і свежасць інгрэдыентаў.Нават дазволеныя прадукты могуць нанесці непапраўную шкоду, калі яны пратэрмінаваны.Таму заўсёды трэба правяраць тэрмін захоўвання на пакаваннях.
Дыета №5 уключае досыць шырокі спіс дазволеных прадуктаў.Але там не будзе месца для салёных арэшкаў ці чыпсаў.Вострая цвёрдая ежа - пад забаронай.Таму мужчынам трэба забыцца пра піва з сушанай рыбай, а дзецям – пра фастфуд.І гэта не нагода для засмучэння.Наадварот, гэта падстава ачысціць арганізм ад дзындраў і пачаць здаровую выяву жыцця.
| Дазволена | Забаронена |
| Хлеб нясвежы, сутачнай даўнасці, печыва аўсянае, мёд, сухарыкі, мармелад, зефір | Свежыя хлеб, заправы, слойкі, пірагі і іншая выпечка |
| Супы з гародніны, круп і тонкай вермішэлі | Стромкія булёны на тоўстым мясе і рыбе, боршч, халаднік |
| Мяса, якое не змяшчае тлушчу: кураціна, цяляціна, рыба марская, трус, індычка | Тоўстая ялавічына, мяса свіное, качаціна, пяльмені, трэскавая печань |
| Тварог хатняга прыгатавання, сыраватка, малако казінае | Каўбасныя вырабы, сасіскі, сардэлькі, вэнджаніна |
| Амлет з яек курэй без жаўтка, яйкі перапёлкі | Саленні, марынады, капуста квашаная, перцы |
| Крупа грачаная, вабіка, аўсяныя шматкі, рыс | Згушчанае малако, кандытарскія вырабы, варэнні, розныя віды марожанага |
| Шынкі, бульбачка, капуста марская, кроп, бурак | Усе бабовыя культуры |
| Някіслыя плады фруктовых і ягадных раслін, сухафрукты;з арэхаў: міндаль, фундук, земляны арэх (арахіс) | Вострыя закускі, гародніна, кіслая садавіна, у тым ліку вішню |
| Злёгку завараны цёплы чай, адвар пладоў шыпшынніка, свежыя хатнія сокі. | Алкаголь любой крэпасці і газаваная вада, крута завараны чай, какава, кава |
Якая гародніна можна есці?
Гародніна вельмі важная ў здаровым харчаванні чалавека.Яны змяшчаюць мноства карысных вітамінаў і мінералаў, неабходных для паўнавартаснай працы ўнутраных органаў.Аднак уводзіць раслінныя прадукты варта з вялікай асцярожнасцю.
Першы тыдзень пасля панкрэатычнага прыступу здавольваюцца толькі морквай і бульбай.У гэты перыяд іх ядуць выключна адваранымі і працёртымі ў вадкае пюрэ, без солі, без алею і якіх-небудзь запраў.
Праз пару тыдняў стол №5 пашыраюць бураком, гарбузом, кабачкамі.Таксама варанымі і здробненымі, але ўжо з лыжкай алею і дробкай солі.
Праз пару месяцаў, пры стабільным стане, без вострых прыступаў, меню можа ўключаць і іншую гародніну:
- каляровую капусту;
- таматы;
- агуркі;
- зялёны гарошак.
Любая новая гародніна спрабуюць не больш чайнай лыжкі зараз.Капусту і гарошак можна толькі варанымі, у складзе агародніннага супу ці пюрэ.
Якая садавіна і ягады можна пры панкрэатыце?
Пры вострым панкрэатыце або халецыстыце любая садавіна і ягады непажаданыя першыя дні пасля прыступу.Выключэннем з'яўляюцца сухія плады шыпшынніка.Адвар з іх дабратворна ўплывае на падстраўнікавую залозу.
З паляпшэннем сімптаматычнай карціны, паступова ўводзяць новыя ягады і садавіна:
- печаныя яблыкі (самі па сабе ці ў запяканках);
- сушаныя яблыкі і грушы (вараць з іх узвары);
- чорная парэчка, чарнаплодная рабіна, маліна (у кісялях, узварах, мусах, запяканках).
Пры хранічным рэмісійным панкрэатыце дазволеныя кавалачкі дыні, бананаў.А калі на працягу паўгода падстраўнікавая паводзіла сябе ціха, пачынаюць песціць сябе чарэшняй, трускаўкай, абрыкосамі і слівамі.
Для дыетычнай ежы садавіна і ягады купляюць толькі свежыя, не замарожаныя.Добра, калі ёсць магчымасць набываць гародніну і садавіну ў правераных пастаўшчыкоў (напрыклад, у сёлах), якія не выкарыстоўваюць шкодныя дабаўкі пры вырошчванні прадукцыі.
Які хлеб можна есці пры панкрэатыце?
Пры панкрэатыце ці халецыстыце хлеб не забараняюць.Можна есці практычна любы выгляд гэтага прадукта, акрамя гарачай салодкай заправы.Але для розных стадый хвароб падстраўнікавай залозы прадугледжаны свае абмежаванні:
- Адразу пасля абвастрэння некалькі дзён мучное выключаецца цалкам.
- Праз тыдзень-другі, пры станоўчай дынаміцы заспакаення падстраўнікавай, дадаюць у супы некалькі сухарыкаў жытняга або пшанічнага хлеба.
- Праз месяц пасля вострага прыступу можна есці невялікія лустачкі хлеба без скарыначкі.Важна, каб выраб быў выпечаны з мукі не вышэйшага гатунку.Перавагу аддаюць пшанічнаму і жытняму хлебу.І нельга есці свежую выпечку.
Звычайна пры захворваннях падстраўнікавай залозы выкарыстоўваюць альтэрнатыўныя варыянты хлеба.Папулярныя перапечкі з рысавай і грачанай мукі.
Цалкам дапушчальныя абаранкі і галетнае печыва да чаю ці фруктоваму кісялю, як замена пірожным і шкодным ласункам.
Што дазволена з салодкага?
З прысмакаў запалёнай залозе непажадана шматлікае.Гэта ставіцца да тоўстых, з вялікім утрыманнем цукру ці какава прадуктам, такім як марозіва, шакалад, тарты з алейнымі крэмамі.
Цукар шкодны яшчэ і таму, што частым спадарожнікам панкрэатыту з'яўляецца цукровы дыябет.Таму правакаваць залішняе павышэнне глюкозы неразумна.
Палепшыць дыетычнае меню здольныя запечаныя яблыкі і грушы.Натуральная цукроза значна больш карысна для арганізма і прыемней на густ.Садавіна можна пасыпаць карыцай ці змазваць мёдам.
Смачнымі атрымліваюцца ягадныя пудынгі з тварагом.Акрамя таго, пры хранічным панкрэатыце можна піць клубнічны ці малінавы кісель.Важна выбіраць ягады для страў свежыя, у меру салодкія і дастаткова саспелыя, без відавочнай кіслінкі.
Мяса і яйкі
Яечны паравы амлет - адно з страў, якое ўключаюць у рацыён стала нумар 5. Хоць дыетолагі папярэджваюць аб цяжкай засваяльнасці жаўтка.Таму амлет звычайна робяць з адных бялкоў.Варыць яйкі ці, тым больш, смажыць - нельга.
Мяса і птушку гастраэнтэролагі раяць выбіраць дыетычных гатункаў.Можна купляць курынае ці індычае філе і рыхтаваць паравыя катлеты ці тэфтэлі.Калі хранічнае запаленне падстраўнікавай залозы знаходзіцца ў стадыі рэмісіі, можна есці нятлустую цяляціну.
Рыхтуючы стравы з мяса, трэба старанна выдаляць усе плёначкі, храшчыкі і жылы.
Для фаршу мяса здрабняюць мясасечкай двойчы.Гэта значыць робяць усё магчымае, каб максімальна шкадаваць стрававальны працэс і не нагружаць органы ЖКТ цвёрдай цвёрдай ежай.
Якую рыбу можна
Рыбныя катлеты - выдатнае дыетычнае страва.Такая ежа лёгка засвойваецца і добра падтрымлівае з-за зместу карысных элементаў.Галоўнае - правільна абраць гатунак рыбы па тлустасці:
- Першыя гатункі, дапушчальныя пасля заспакаення вострага прыступу, - гэта віды так званай худой рыбы, тлустасць якой не перавышае аднаго працэнта.Можна рыхтаваць рыбныя стравы з акунёў, судака, путасу, навагі, трэскі і леманемы ўжо на другі тыдзень акрыяння.
- Трохі больш тлустымі лічаць шчупака, міногу, аргенцінку, кефаль.Іх тлустасць дасягае двух працэнтаў.Стравы з гэтай рыбы ўводзяць у меню пасля таго, як пераканаліся на папярэдніх відах, што падстраўнікавы сок спраўляецца з імі.
Дыетолагі раяць пачынаць рыбнае меню з судака.Гэта выдатны выгляд для аслабленага арганізма, вельмі добра засвойваецца і не выклікае алергій або нечаканых ускладненняў.
Малочная прадукцыя, што выбраць
З малочнай прадукцыяй трэба быць асцярожнымі, калі ёсць праблемы з падстраўнікавай залозай.Многае з гэтай катэгорыі ежы выклікае залішнюю нагрузку на ўсе органы ЖКТ.
Адназначна выключаюць з меню тоўстыя гатункі сыроў, ёгурты, плаўленыя сыркі, згушчонку.Смятану і тварог выбіраюць толькі нізкай тлустасці.
Добра стымулюе перыстальтыку страўніка і аднаўляе флору кішачніка кефір.Яго карысна піць з даданнем невялікай дробкі куркумы і карыцы.Гэта натуральны прабіётык, які аднаўляе пасля прыёму медыкаментаў у вялікіх колькасцях або пасля антыбіётыкаў.
Але ёсць супрацьпаказанне ў прыёме кісламалочных прадуктаў для тых, хто пакутуе гастрытам з падвышанай кіслотнасцю.У гэтым выпадку кефір піць непажадана, каб яшчэ больш не ўзмацняць шчолачны дысбаланс.
Звычайнае малако (абавязкова апрацаванае) можна дадаваць у кашы ў перыяды рэмісіі.Дзеці хутчэй дарослых аднаўляюцца пасля панкрэатычных прыступаў.Ім даюць малочны суп з хатняй локшынай ужо праз некалькі дзён дыеты.
Ці ўсе кашы дазволеныя?
Кашы - адно з самых універсальных страў пры любой дыеце.Але і тут ёсць свае правілы для людзей з панкрэатытам:
- у абвостраныя перыяды хваробы дазволены толькі працёртыя вадкія слізістыя кашы-супы з здробненых аўсяных зерняў ці рысу;
- у перыяды рэмісій ядуць звычайную аўсяную, рысавую, грачаную і манную кашы, дадаючы крыху алею і зусім ледзь-ледзь солі.
Правакатарамі абвастрэння панкрэатыту могуць стаць кашы з кукурузы і гароху.Нават у невялікай колькасці, у складзе супу, бабовыя выклікаюць збой у выпрацоўцы панкрэатычнага соку.Свежы зялёны гарошак акуратна ўводзяць у меню толькі праз месяцы стабільнай рэмісіі.
Таксама вельмі непажадана выкарыстоўваць ячныя і пшанічныя крупы.Гастраэнтэролагі лічаць іх цяжкімі для засваення і расшчапленні.
Якія заправы можна выкарыстоўваць
Для разнастайнасці меню нават пры панкрэатыце можна выкарыстоўваць нямала карысных спецый.Гаворка ідзе аб наступных відах рэзкіх затавак:
- куркуме і гваздзіку;
- фенхеле і кмене;
- кунжуце;
- праванскай траве;
- салеры;
- пятрушцы і кропе (як свежых, так і сушаных).
Пералічаныя спецыі смела выкарыстоўваюць пры рэмісіі хранічнага панкрэатыту або праз некалькі тыдняў абвастрэння. Катэгарычна нельга часнык, хрэн, воцат і любы від перцу (гарошкам, толченый, свежы).
Спрэчкі ў дыетолагаў выклікае цыбулю.Некаторыя гастраэнтэролагі сцвярджаюць, што гэтую зеляніну нельга пры панкрэатыце.Іншыя дапушчаюць даданне адвара рэпчатай цыбулі ў супы.Калі рэцыдываў не назіраецца больш за паўгода, то крыху зялёнага лука дазваляюць у агароднінныя салаты.
Арэхі і семечкі
У арэхах і семечках, безумоўна, змяшчаецца велізарная колькасць вітамінаў.Але, нажаль, пры праблемнай падстраўнікавай залозе расшчапляць насычаныя цвёрдыя прадукты праблематычна для арганізма.Асабліва такія высока змяшчаюць тлушчы арэхі як грэцкія.
Але ўсё ж ёсць арэхі, якія можна дадаваць у дыетычнае меню.Гэта кедравы выгляд і фундук.Іх уводзяць у рацыён у стадыі рэмісіі, у здробненым стане.Першы раз лепш трохі дадаць у запяканку або мус, не больш за адну чайнай лыжкі, і прасачыць - ці няма пагаршэнняў у стане хворага.Пры найменшым адчуванні цяжару ў эпігастральнай вобласці або млоснасці праз пэўны час пасля ежы гэты інгрэдыент выключаюць.
Насенне можна толькі гарбузовыя, волкія.Іх выкарыстоўваюць у выпяканні хлебчыкаў.Але лепш яшчэ раз пракансультавацца з які лечыць лекарам, бо ўсе выпадкі індывідуальныя.
Напоі
Акрамя чыстай вады можна піць мінеральную, але без газу.Дадатна ўплываюць лячэбныя воды, збалансаваныя карыснымі мінераламі.
Панкрэатыт лечаць адвары травы і сухіх ягад або з шыпшынніка.Аптэкі прапануюць спецыяльныя панкрэатычныя зборы, якія заварваюць замест гарбаты.
Што да звычайнай чорнай гарбаты, слабой запаркі, яго дазваляюць ужо на другі трэці дзень пасля вострага прыступу.У гарбату не дадаюць цукры.Замест яго, можна ўжываць крыху мёда ўпрыкуску.
Карысным для дыетычнага рацыёну лічаць цыкорый.Яго выкарыстоўваюць замест кавы і як лячэбны адвар.Калі які лечыць лекар дазваляе, цыкорый п'юць з малаком.
Малако ў чыстым выглядзе піць не рэкамендавана.Нятлустае пастэрызаванае малако выкарыстоўваюць для малочных супоў, першы час разводзячы напалову са звычайнай вадой.
Можна піць некаторыя віды фруктовых і агароднінных сокаў, калі небяспека рэцыдыву абмінула:
- маркоўна-яблычны;
- бурачна-бульбяны;
- абрыкосавы;
- гарбузовы.
Выдатнай альтэрнатывай па карыснасці і смакавых якасцях з'яўляюцца ягадныя і фруктовыя ўзвары, кісялі, мусы.
Ці можна піць алкаголь пры панкрэатыце?
На пытанне аб алкагольных напоях гастраэнтэролагі адназначна адказваюць адмоўна.Алкаголь - адна з самых распаўсюджаных прычын пачатку панкрэатыту.
Больш за 40 працэнтаў мужчын, якія рэгулярна ўжываюць шкодныя напоі, пакутуюць ад запалення падстраўнікавай залозы.А прыём алкаголю цяжарнымі жанчынамі ставіць пад пагрозу здароўе дзіцяці і павялічвае верагоднасць паталогій у яго падстраўнікавай залозе.
Што нельга есці пры панкрэатыце?
Панкрэатыт - захворванне, пры якім даводзіцца адмаўляць ад многіх задавальненняў.Так з напояў, апроч алкаголю, выкрэсліваюць з жыцця газіроўкі, кока-колу, каву.А з ежы - любы фастфуд, тлушчы, сала і кансервацыі.
Пры Вострым
Вострая стадыя запалення падстраўнікавай залозы мяркуе дбайны выбар прадуктаў.Выключаюць вострыя спецыі і тыя гародніна ці садавіна, якія ўтрымоўваюць шмат абалоніны і кіслот:
- капусту;
- вінаград;
- апельсіны і лімоны і інш.
Калі здарыўся прыступ, у першую чаргу прапісваецца голад, для абсалютнага спакою стрававальнай сістэмы.Затым пачынаюць уводзіць вадкую працёртую ежу.
Дыета №5 уключае ў сябе нямала смачных страў.Дазволеных прадуктаў дастаткова шмат, але важна выконваць спосаб з падрыхтоўкі.Усе кашы, гародніна і садавіна праварваюцца і старанна пераціраюцца.
Пры хранічным
Хранічны панкрэатыт таксама змушае выконваць строгую дыету.Прадукты, па сутнасці, застаюцца тыя ж, што і пры вострым запаленні падстраўнікавай залозы.Але спосаб іх апрацоўкі ўжо меней зберагалы.Напрыклад, гародніна можна есці дзелькамі, без таўчэння іх у пюрэ.Можна есці кавалачкі хлеба, але нельга есці гарачыя свежыя мучныя вырабы з скарыначкай.
Па-ранейшаму забаронены стравы, якія пякуць або вэндзяць.Нельга есці кансерваваная і марынаваная гародніна ці садавіна.
Пад забаронай усе віды тоўстага мяса, рыбы і малочнай прадукцыі.
Пры любым выглядзе панкрэатыту застаюцца непажаданыя капуста, радыска, цытрусавыя, шчаўе і іншыя прадукты з расліннай кіслатой.
Прыкладнае меню для пацыента з хранічным панкрэатытам у перыяд стойкай рэмісіі
Рацыён пры стойкай рэмісіі хранічнага панкрэатыту можа быць цалкам разнастайным.Размяркоўваючы порцыі на 5-6 прыёмаў ежы ў дзень, можна скласці прыкладнае меню для тыднёвага харчавання.
Для панядзелка:
- Глейкая вабіка з бялковай сумессю і чай.
- Курыныя паравыя біточкі з адварам з шыпшынніка.
- Вегетарыянскі бульбяны суп, буракі адварныя з даданнем лыжкі алею, рыбныя катлеты, узвар з сухафруктаў.
- Печаныя яблыкі з мёдам.
- Бульбяна-мясны рулет, салата з варанай морквы, чай травяны.
- Кефір.
Для аўторка:
- Геркулесавая каша, цыкорый з малаком, кавалак хлеба.
- Адварная перамалотая з морквай цяляціна, напой з шыпшынніка з мёдам.
- Грачаны суп, курыныя тэфтэлі, узвар з ягад.
- Тварожнае суфле.
- Локшына з фаршам з індычынага філе.
- Ражанка.
Для асяроддзя:
- Тварожна-яблычны пудынг, чорная гарбата з малаком, галетнае печыва.
- Запечаныя кавалачкі гарбуза з мёдам.
- Курына-агароднінны суп, сухарыкі, ягадны кісель.
- Кефір.
- Рыбныя катлеты, грэчка, чай.
- Адвар з травы.
Для чацвярга:
- Рысавая малочная каша, сушкі, цыкорыевы напой.
- Маркоўны салата з нятлустай смятанай.
- Агародніннай суп-пюрэ, кавалачкі варанага рыбнага філе, кавалак жытняга хлеба, узвар.
- Кефір.
- Агародніннае рагу з курынымі тэфтэлямі, гарбату.
- Адвар шыпшынніка.
Для пятніцы:
- Малочны суп з локшынай, чорны чай.
- Запечаныя грушы.
- Гарбузовы суп-пюрэ, паравыя катлеты з цяляціны, кісель з ягад.
- Тварожны пудынг.
- Кефір.
Для суботы:
- Манная малочная каша, чорная гарбата з мёдам.
- Запечаная гарбуз.
- Суп з каляровай капусты і брокалі, адварное мяса курыцы, хлеб.
- Ражанка з абаранкамі.
- Грачаная рассыпістая каша, салата з адвараных буракоў з маслам.
- Чай з травы.
Для нядзелі:
- Тварожны пудынг, кавалачак хлеба з ягадным джэмам, чорны чай.
- Салата з варанай морквы з лыжкай ільнянога алею і з кунжутам.
- Дыетычны боршч, паравыя катлеты, узвар.
- Паравы амлет, чорная гарбата.
- Рыс рассыпісты, агародніннае рагу, травяны чай.
- Ражанка.
Паступова спіс страў і дазволеных прадуктаў у дыетычным меню пашыраецца.